Unsere umweltfreundliche Brennerei auf dem Bauernhof befindet sich in der malerischen Landschaft von Kilkenny, nur 15 Minuten von der Stadt Kilkenny entfernt. Die Gings verstehen sich sehr als Verwalter der kombinierten Farm- und Brennereibetriebe und streben danach, die Farm als nachhaltigeren Betrieb an zukünftige Generationen weiterzugeben, als zu Beginn ihrer Landwirtschaft in Ballykeefe. Zu diesem Zweck wurde die Brennerei gegründet. Wir bauen unsere Gerste auf unserer Familienfarm hier in der malerischen Landschaft von Kilkenny an. Dies ist uns sehr wichtig, da wir Ihnen versichern können, dass unsere Gerste in höchster Qualität angebaut wird. Sobald unsere Gerste ihre maximale Reife erreicht hat, wird sie geerntet. Das Stroh, das aus der Ernte stammt, wird in den Wintermonaten als Einstreu für das Vieh verwendet. Wir geben die Nebenprodukte der Destillation an das Vieh weiter, sodass es absolut keine Abfälle außerhalb der Landwirtschaft gibt, die die Umwelt kontaminieren könnten.